모시조개 봉골레 파스타 만들기

 

 

 

 

올리브오일에 마늘과 페페론치노를 볶다가

조개와 면을 넣어 만드는 요리로

재료의 풍미를 살려 만들면

집에서도 근사하게 맛볼 수 있답니다.

 

 

 

 

 

 

 

[재료]

모시조개 400 g , 파스타면 100 g , 

올리브오일 5 큰술 , 마늘 8 알 , 

페페론치노 6 알 , 루꼴라 한줌 , 

화이트와인 3 큰술 , 면수 60 ml , 

소금.후추 약간 , 파르메산 치즈 간 것 약간

 

 

 

 

 

 

 

 

재료가 잠길 정도로 물을 붓고 

바닷물과 같은 짠 농도로 소금을 녹인 뒤

 빛이 들어가지 않게 어둡게 뚜껑을 덮거나

 검은 비닐을 씌워 두세 시간 해감해 줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

마늘은 편으로 썰고 

페페론치노는 큼직하게 2~3등분 잘라줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

냄비에 물 1L와 소금 10g을 넣고

 파스타면을 삶아줍니다. 

삶은면은 헹구지 않고 서로 붙지 않도록

 올리브오일에 버무려주고, 

면수는 넉넉하게 1컵 정도 따로 담아둡니다.

 

 

 

 

 

 

 

달군 팬에 올리브오일 5 큰 술 두르고

 마늘과 페페론치노를 넣고 향을 내어줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

마늘의 향긋함이 느껴지면 모시조개를 넣고

 화이트와인 3 큰 술,면수 60ml를 부어

 알코올을 날려가며 익혀줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

모두 입을 벌리고 익으면 

삶은 면을 넣고 볶아줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

파르메산치즈블록을 갈아 넣고, 

부족한 간은 소금, 후추로 더해줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

루꼴라와 올리브오일 1 큰 술 둘러 버무린 뒤

 불을 끄고 1분 정도 두었다가 그릇에 담아줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

특유의 시원하고 달큰한 감칠맛이

 파스타와 어우러져 별미입니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

간단한 레시피는

짧은 영상으로도 함께할 수 있어요~!

▼

 

반짝반짝 1분 레시피