도라지무침 만드는법

 

 

 

 

매콤새콤하면서도
특유의 쌉싸름함이 입맛 돋우는
도라지오이무침을 만들었어요.
기관지에 도움이 되어
요즘 같은 시기에 먹기도 좋은데요.
깔끔하게 나물로 만들어 먹는 것도 좋아하지만
산뜻하게 초무침 스타일로
만들어 먹어도 별미죠.

 

 

 

 

 

 

 

[재료]

도라지 150g , 오이 1개 ,

굵은소금 약간 , 황설탕 약간 ,

참기름 통깨 약간

 

 

[양념]

고춧가루 2큰술 , 고추장 1큰술 ,

다진마늘 2/3큰술 , 참치액 1/2큰술 ,

매실액 1큰술 , 식초 1.5큰술 ,

황설탕 1.5큰술 , 다진파 1큰술 , 물엿 2/3큰술

 

 

 

 

 

 

 

 

도라지는 한입에 먹기 좋도록
5~6cm 길이로 손질하여 줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

촉촉하게 물기가 있는 상태에
굵은소금 2/3 큰 술, 설탕 2/3 큰 술
넣고 바락바락 문질러줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

물기를 꼬옥 짠 뒤
체에 밭쳐 준비해둡니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

오이는 굵은소금으로 문질러
깨끗하게 세척하여 줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

오이는 반으로 가른 뒤 어슷 썰어
재료의 크기 밸런스를 맞추어주고
설탕 1/2 큰 술, 소금 약간 넣어줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

양념재료를 넣고 섞어줍니다.

고춧가루 2 큰 술, 고추장 1 큰 술

매실액 1 큰 술, 다진 마늘 2/3 큰 술

식초 1½ 큰 술, 황설탕 1½ 큰 술

참치액 1/2 큰 술, 다진 파 1 큰 술

물엿 2/3 큰 술

 

 

 

 

 

 

 

 

도라지를 먼저 넣고 무침해요.

 

 

 

 

 

 

 

 

절인 오이도 같이 넣어줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

조물조물 무쳐준 뒤
기호에 따라 참기름, 통깨 약간 넣어
고소한 풍미를 더해줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

도라지무침 식탁 위가 산뜻해지는 반찬이죠.
한입 두입 계속 먹게 되는
매력덩어리랍니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

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반짝반짝 1분 레시피